Συμβουλές

Πώς να προσθέσετε κουρκούμη στη διατροφή σας

Πώς να προσθέσετε κουρκούμη στη διατροφή σας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το κουρκούμη γεύση ινδική curries και δίνει τρόφιμα σαν μουστάρδα το κίτρινο χρώμα τους χωρίς τεχνητές βαφές. Η αξία υγείας του Turmeric προέρχεται από ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, γνωστό ως κουρκουμίνη, το οποίο βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland, μερικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση της λοίμωξης, ορισμένων μορφών καρκίνου και πεπτικών παθήσεων. Κάψουλες, βάμματα και εκχυλίσματα υγρού από κουρκούμη διατίθενται ως συμπληρώματα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερα από το μπαχαρικό ή την ακατέργαστη ρίζα στα γεύματα για να αποκομίσουν τα πιθανά οφέλη. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα κουρκούμης, που καταναλώνεται τακτικά σε μεγάλες χρονικές περιόδους, προσφέρει οφέλη, σύμφωνα με το βιβλίο, «Φυτοθεραπεία: Βιομοριακές και κλινικές πτυχές».

Παραδοσιακή προετοιμασία

Το έντονο κίτρινο χρώμα του Turmeric το έχει κερδίσει το μανικιούρ "ινδικό σαφράν". Αυτό το μπαχαρικό διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στις περισσότερες ινδικές κάρυδες, καθώς η γήινη γεύση του προκαλεί τις γεύσεις πιο έντονων μπαχαρικών. Εάν το χρησιμοποιείτε στην ινδική μαγειρική, θα πάρετε την περισσότερη κουρκουμίνη αν χρησιμοποιείτε καθαρή σκόνη κουρκούμης και δημιουργείτε τα δικά σας μείγματα μπαχαρικών. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «Nutrition and Cancer» το 2006 διαπίστωσε ότι η καθαρή σκόνη έχει συγκέντρωση κατά μέσο όρο 3,14% κουρκουμίνης κατά βάρος, ενώ οι σκόνες curry έχουν σχετικά μικρές ποσότητες κουρκουμίνης διαθέσιμες. Ανακατέψτε το κουρκούμη σε σκόνη με σκόνη τσίλι, αλεσμένο κορίανδρο, κύμινο, αλεσμένο τζίντζερ και μαύρο πιπέρι και χρησιμοποιήστε το μίγμα μπαχαρικών με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες σε κύβους, γάλα καρύδας, άλλα λαχανικά και κοτόπουλο ή τοφου για ένα υγιεινό πιάτο κάρυ.

Πιείτε το επάνω

Το κουρκούμη είναι μια ριζόνα ή μια ρίζα, όπως το τζίντζερ. Στρώνουμε περίπου μια ίντσα από τη φρέσκια ρίζα, μαζί με τα λαχανικά και τα φρούτα, σε κομμάτια ή χυμούς. Δημιουργήστε ένα γευστικό γεύμα τσαγιού σιγοβράζοντας κουρκούμη σκόνη με μέλι και πλήρες γάλα. Εάν προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο - όπως το αμύγδαλο ή την καρύδα - αυτό το φαγητό γίνεται "χρυσό γάλα", ένα ποτό που χρησιμοποιείται στην ινδική ιατρική πρακτική της Αγιουρβέδα. Ανακατέψτε το γάλα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να το φρεσκάρετε. προσθέστε φρούτα ή άλλα μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση.

Σούπες, βότανα και σνακ

Προσθέστε κουρκούμη σε σούπες από λαχανικά, όπως το κουνουπίδι ή η ντομάτα. Επίσης, βελτιώνει τις σούπες κοτόπουλου ή τα σούπα. Πασπαλίστε το κουρκούμη σε μια σούπα από φυλλώδη χόρτα, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, του λάχανου και των κολλαρίδων, με το σκόρδο. Τα αυγά επίσης παντρεύονται καλά με το μπαχαρικό. προσθέστε το κουρκούμη στα ομελέτα, ανακατέψτε το σε σάλτσα Hollandaise για να το σερβίρετε πάνω από τα ωοτόκαρα ή ανακατέψτε το σε μια ομελέτα. Το Bland tofu απορροφά τη γεύση και τα χρώματα του κουρκούμη όταν γίνεται σε ένα hash με κρεμμύδια, ρεβίθια και κοραλλιογενείς.

Καθημερινές χρήσεις

Χτυπήστε τη σκόνη κουρκούμης σε ψητά λαχανικά - είναι ιδιαίτερα νόστιμο με το κουνουπίδι και το χειμωνιάτικο σκουός. Σκουπίστε το μπαχαρικό πάνω από ένα σάντουιτς με τυρί σε ανοιχτό πρόσωπο πριν ψήσετε. Αναμιγνύουμε λίγο σκόνη κουρκούμης σε λευκό ρύζι. προσθέτουμε μπιζέλια, σταφίδες, κομμένα αμύγδαλα και σε κύβους, σοταρισμένο κόκκινο κρεμμύδι για ένα πιλάφι. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις λευκές πατάτες σε σφήνες, να τις επικαλύψετε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, αλατιού και κουρκούμης και να τα ψήσετε σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να γίνει τραγανά.