Διάφορα

Πώς τα λιπαρά τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία;

Πώς τα λιπαρά τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία;



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες τηγανητές, λιπαρές πίτσες, μπιφτέκια και οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που στάζουν με λάδι πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να αποφευχθεί η αύξηση του κινδύνου ασθένειας και ανθυγιεινού κέρδους βάρους. Ο ατμός, το ψήσιμο ή το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο των ψαριών είναι υγιέστερες, λιγότερο λιπαρές επιλογές για την προετοιμασία των γευμάτων. Οι επιπτώσεις στην υγεία των λιπαρών τροφών δεν εξαρτώνται μόνο από το πόσο λιπαρό είναι, αλλά και από το αν χρησιμοποιείτε κορεσμένα ή ακόρεστα λιπαρά.

Αυξημένος κίνδυνος παχυσαρκίας

Τρόφιμα τηγανισμένα σε λάδι, συχνά αποκαλούμενα λίπη όταν εμφανίζονται στο φαγητό, είναι υψηλότερα σε θερμίδες λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας σε έλαιο. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια τηγανισμένου κοτόπουλου έχουν περίπου 60 περισσότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια ψητό κοτόπουλο. Η "λιπαρότητα" των τροφίμων εξαρτάται από τον τρόπο που μαγειρεύετε και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώντας λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα για να απολαύσετε το φαγητό, το φαγητό είναι λίγο λιπαρό, το ρηχό τηγάνισμα τον καθιστά πιο λιπαρό και το βαθύ τηγάνισμα το καθιστά ιδιαίτερα λιπαρό και υψηλό σε θερμίδες. Όταν τρώτε περισσότερες θερμίδες από ό, τι καίγετε σε μια μέρα, το σώμα σας αποθηκεύει την πρόσθετη ενέργεια. Η συνέχιση αυτού του σχεδίου με την πάροδο του χρόνου προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα.

Μειωμένη πρόσληψη θρεπτικών ουσιών

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό "Journal of Zhejiang University" το 2011 διαπίστωσε ότι οι ανακατώμενες βρύσες μπαμπού στο πετρέλαιο αύξησαν το περιεκτικότητά τους σε λιπαρά κατά περισσότερο από 500 τοις εκατό. Εν τω μεταξύ, μείωσε την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ίδιο περιοδικό το 2009 διαπίστωσε ότι, σε σύγκριση με όλες τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, η ανάμειξη-τηγάνισμα με λάδι προκάλεσε σημαντικές απώλειες βιταμίνης C και χλωροφύλλης στο μπρόκολο. Επειδή τα τρόφιμα τηγανίσματος μειώνουν τα επίπεδα των μικροθρεπτικών συστατικών, τρώγοντας πάρα πολλά τηγανητά τρόφιμα θα μπορούσαν ενδεχομένως να προκαλέσουν ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών.

Υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης

Τα τρόφιμα μπορούν να τηγανιστούν σε ένα κορεσμένο ή ακόρεστο λίπος. Τα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι στερεά ή ημιστερεά όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, περιλαμβάνουν λίπος, μαργαρίνη ραβδί, λαρδί, έλαιο καρύδας, φοινικέλαιο και φοινικοπυρηνέλαιο. Τα ακόρεστα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, συμπεριλαμβανομένων των λαδιών με βάση τα φυτά και της μαλακής μαργαρίνης. Εάν τηγανίζετε το φαγητό σας, είναι πιο υγιεινό να το κάνετε σε ένα ακόρεστο λίπος. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ τα ακόρεστα λίπη μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Η American Heart Association συνιστά να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπών σε όχι περισσότερο από το 6% της συνολικής καθημερινής σας θερμιδικής πρόσληψης για να διατηρήσετε υγιή επίπεδα χοληστερόλης. Σε δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό είναι περίπου 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Αυξημένοι κίνδυνοι καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου

Επειδή η κατανάλωση λιπαρών τροφών που μαγειρεύονται σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου είναι αυξημένος. Πολύ κορεσμένο λίπος προκαλεί την αύξηση της πλάκας στις αρτηρίες σας με την πάροδο του χρόνου, εμποδίζοντας τη ροή του αίματος και θέτοντάς σας σε υψηλό κίνδυνο για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.